Descrição
Descrição:
Coordena todos os trabalhos de produção dos alimentos servidos nos restaurantes e nas atividades de evento da unidade.
Coordena os serviços da equipe da cozinha.
Elabora cardápios em conjunto com a gerência e propõe alterações com base no estoque existente e reaproveitamento de alimentos.
Supervisiona a recepção de mercadorias e estocagem destas;
Supervisiona e orienta a equipe na elaboração de pratos, visando assegurar a qualidade dos mesmos;
Requisita mercadorias com base nos estoques existentes e no planejamento dos cardápios submetendo a aprovação da gerência.
Planeja e controla as escalas de revezamento e férias dos funcionários.
Outros requisitos:
Superior completo (preferencialmente ligado à Gastronomia);
Experiência na liderança de equipes de Cozinha de grande porte;
Experiência na elaboração de cardápios e fichas técnicas;
Vivência na gestão de custo da mercadoria vendida;
Sólidos conhecimentos em cozinha quente e fria;
Experiência em hotéis com grande volume em eventos;
Habilidade em programas de informática (Office, software de gestão de Restaurante, etc.).
